سلام و صد سلام به دوستان خوبم...

یه ایمیل جالب برام اومده بود با موضوع خوراکی های مهم برای تناسب اندام، که فکر کردم شاید برای شما هم که به این مقوله اهمیت زیادی می دید، مفید باشه.

پس این شما و این هم...

خوراکی های مهم برای تناسب اندام

 

برای افرادی که می‌خوان شکمی تخت داشته باشند توصیه می‌شود که روزانه ۳ عدد سیب میل کنند.

یکی از دلایل اصلی اضافه وزن، ورود مواد غذایی صنعتی به برنامه‌ غذایی مردم است.

مواد غذایی‌ای که در این مقاله معرفی می‌کنیم باعث کنترل قند خون شده و به شما احساس سیری طولانی مدتی می‌دهد. برای همین جلوی اشتها را گرفته و به لاغری و زیبایی اندام شما کمک می‌کند.

کلم قرمز

در طول قرن‌ها مردم و به ویژه کشاورزان از کلم به عنوان یک ماده غذایی اصلی و مفید استفاده کرده‌اند. اما امروزه سبزیجات متنوع دیگر جای کلم را گرفته‌اند. باید بدانید کلم کم کالری (هر نصف فنجان حاوی ۱۶ کالری ) و سرشار از فیبر است. برای همین یک ماده غذایی لاغر کننده‌ جادویی به شمار می‌رود. کلم و به ویژه کلم قرمز سرشار از ویتامین C است و از خطر ابتلا به بیماری دیابت پیشگیری می‌کند.

میزان مصرف:
روزانه نصف فنجان کلم پخته یا یک فنجان کلم خام. ابتکار به خرج داده و غذا و سالادهای متنوع تهیه و میل کنید.

سیب

سیب سرشار از فیبرهای حلال است و می‌تواند میزان قند خونتان را ثابت نگه دارد. یک عدد سیب متوسط حاوی ۴ گرم فیبر به ویژه پکتین است که می‌تواند میزان کلسترول را کاهش دهد.
برای افرادی که می‌خواهد شکمی تخت داشته باشند توصیه می‌شود که روزانه ۳ عدد سیب میل کنند.
نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد مصرف سیب نه تنها باعث کاهش وزن در زنان می‌شود بلکه میزان گلیسمی خون آن‌ها را نیز کاهش می‌دهد. توصیه می‌کنیم سیب را پوست میل کنید.

میزان مصرف:
روزانه یک عدد سیب میل کنید. سیب حاوی ۸۰ کالری است و یک عصرانه‌ی ایده آل محسوب می‌شود.

دارچین

محققان به این نتیجه رسیده‌اند که دارچین باعث کاهش گلیسمی خون می‌شود. در واقع بعضی از ترکیبات طبیعی موجود در این ادویه‌ی معطر مانند انسولین عمل می‌کند و باعث می‌شود سلول‌ها گلوکز را جذب کرده و از آن به عنوان منبع انرژی استفاده کند و گلیسمی خون را کاهش دهد.

مصرف روزانه یک چهارم یا نصف یک قاشق چای‌خوری کافی است تا میزان قند خون به میزان ۱۸ تا ۲۰ درصد کاهش یابد.

میزان مصرف :
روزانه نصف قاشق چای‌خوری دارچین مصرف کنید. این میزان برای بهره‌مندی از خواص آن کافی است. اما اگر شما از طرفداران این ادویه‌ی معطر هستید می‌تواند تا یک یا دو قاشق چای‌خوری در روز نیز مصرف کنید.
توجه داشته باشید که در مصرف دارچین نیز دچار افراط نشوید زیرا در صورت زیاده‌روی ترکیبات موجود در آن باعث مسمومیت می‌شود.

تخم‌مرغ

اگر یک ماده‌ غذایی وجود داشته باشد که به اصطلاح سابقه‌اش خراب باشد همین تخم‌مرغ بخت برگشته است. تخم‌ مرغ یکی از منابع پروتئین است. این ماده‌ غذایی همچنین سرشار از اسیدهای آمینه است. از آن جایی که تخم‌مرغ از پروتئین و چربی تشکیل شده است کمترین تأثیر را روی گلیسمی خون می‌گذارد و برای همین بهترین گزینه برای صبحانه است. چون باعث ایجاد احساس سیری شده و اشتها را کاهش می‌دهد.

محققان مشاهده کرده‌اند زنانی که برای صبحانه دو عدد تخم‌مرغ و نان کامل می‌خورند در طول روز کمتر احساس گرسنگی کرده و کالری‌های کمتری دریافت می‌کنند.

میزان مصرف:
یک عدد تخم‌مرغ کافی است. یک عدد تخم‌مرغ بزرگ حاوی حدوداً ۷۵ کالری و ۵ گرم چربی است که کمتر از ۲ گرم آن چربی اشباع شده است. شما می‌توانید برای صبحانه املت (تهیه شده با دو عدد تخم‌مرغ ) و یک برش نان کامل ( سبوس‌دار ) میل کنید.

دانه‌های روغنی

تخمه‌ کدو، تخمه‌ آفتابگردان، بادام، گردو، کنجد و غیره جزو مواد غذایی فوق‌العاده محسوب می‌شوند. این مواد غذایی سرشار از پروتئین، چربی‌های مفید و فیبر هستند که به تدریج باعث تثبیت گلیسمی و کنترل اشتها می‌شود.

با وجود این که این دانه‌های روغنی سرشار از چربی‌اند (۱۲ تا ۱۴ گرم در ۳۰ گرم) باید بدانید این چربی‌ها چربی‌های اشباع نشده‌ی مونو و چربی‌های اشباع نشده ی پُلی‌اند که برای قلب مفید است. علاوه بر این در هر ۳۰ گرم از این دانه‌های روغنی ۴ تا ۹ گرم پروتئین وجود دارند.

در نهایت باید بگوییم این مواد غذایی حاوی استرول است که با کلسترول بالا مقابله می‌کند. محققان با بررسی ۲۷ میوه و دانه روغنی مختلف دریافتند که دانه‌های کنجد حاوی بیشترین میزان استرول است.

میزان مصرف:
یک یا دو قاشق غذاخوری از این دانه‌های روغنی کافی است. توجه داشته باشید دانه‌های روغنی پرکالری است پس در مصرف آن‌ها زیاده‌روی نکنید. می‌توانید برای عصرانه یک مشت تخمه‌ی کدو یا تخمه‌ی آفتاب‌گردان میل کنید.

 

سرکه

بسیاری از فواید این چاشنی هنوز برای مردم ناشناخته است. افزودن سرکه به غذاها، ۱۹ تا ۵۵ درصد گلیسمی موجود در این غذاها را کاهش می‌دهد. اسید موجود در سرکه نمی‌گذارد گلوسیدهای غذا به قند خون تبدیل شود.

نتیجه‌ پژوهش‌ها نشان داده است که سرکه می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و برای همین همیار لاغری بسیار خوبی محسوب می‌شود. خوش طعم بوده و عملاً کالری ندارد.

در خصوص سرکه بالزمیک مراقب باشید زیرا به اکثر این محصولات صنعتی قند اضافه می‌کنند.

میزان مصرف:
۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری. توجه داشته باشید در مصرف سرکه نیز دچار افراط نشوید.

 

                                                                                                از طرف م.ش

کرم شیر

خوب دوستان الوعده وفا...

طبق قولی که دیروز دادم امروز می خوام دستور درست کردن یه کرم جذاب دیگه که می تونه برای انواع شیرینی های تر و دسرها و همچنین لایی کیک ها مصرف شه رو براتون بگم.

این کرم هم مثل کرم پاتیسیر خیلی خوشمزه است، اما در درست کردنش باید خیلی دقت شه. اکثر قنادی ها این کرم رو در مقیاس خیلی زیاد درست می کنن و تو اکثر کیک ها و شیرینی ترها مصرف می کنن.

و اما این شما و این هم...

کرم شیر

مواد لازم ؛

شیر                                                              ۱ لیتر

شکر                                                              ۲۸۸ گرم 

آرد                                                                 ۱۳۵ گرم     

بوراتوس (یا شیر خشک)                                     ۳۸ گرم 

وانیل                                                               نصف قاشق چایخوری

                   

طریقه تهیه ؛

ابتدا نصف شکر رو با شیر مخلوط کرده، هم می زنیم و بعد روی گاز قرار می دیم و مرتب هم می زنیم تا ته نگیره و شکر هم کامل تو شیر حل شه (همزدن دائمی یکی از شرط های خوب در اومدن این کرم است).

حالا نصف دیگه شکر رو با آرد و بوراتوس مخلوط می کنیم و وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، این مواد رو اضافه می کنیم و باز مرتب هم می زنیم تا ته نگیره (حدود ۱۵ دقیقه) در آخر هم  وانیل رو اضافه می کنیم و کرم آماده رو از روی گاز برمی داریم و توی یه ظرف در بسته به مدت یک روز تو یخچال قرار می دیم.

بعد از اینکه از یخچال در آوردیم، با همزن خوب کرم رو می زنیم تا صاف و یکدست شه و بعد از این کرم خوشمزه استفاده می کنیم.

نکته : از این کرم برای تارت و پیراشکی هم می تونیم استفاده کنیم. همچنین اگه کمی بذاریم غلیظ تر شه، برای دانمارکی هم بسیار گزینه مناسبی است. لازم به ذکر است این کرم ماندگاری زیادی داره و به شرط اینکه در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری شود، به مدت حدود ۱۰ روز می توان از آن استفاده کرد.

                                                                                                          

                                                                                                      پروین

 

کرم پاتیسیر مخصوص شیرینی و دسرهای خوشمزه و لذیذ

دوستان سلام...

عزیزان صد سلام...

نمی دونم چطوری به خاطر اینقدر سرشلوغی و نذاشتن پستهای جدید از شما عذر بخوام.

 

یکی از دوستای خوب و نازنین، دستور درست کردن چند کرم لطیف برای تارت و کیک خواسته بود که در این پست و پست بعدی براتون می ذارم.

این کرم که امروز می گم، جون می ده برای شیرینی دانمارکی، ناپلئونی، تارت و دسرهای دیگه.

 

کرم  زرد (پاتیسیر )

مواد لازم ؛

شکر                                               ۲۰۰ گرم

وانیل                                               ۴/۱ قاشق چایخوری

آرد گندم یا ذرت                                  ۱۰۰ گم

آب                                                   ۱ پیمانه

روغن جامد                                        ۱۰۰ گرم

شیر                                                 نیم لیتر

تخم مرغ                                            ۲ عدد

 

طریقه تهیه کرم زرد ؛

                                             

خوب این کرم خیلی راخت تهیه می شه. کافیه شکر و شیر و آرد و وانیل و آب رو با هم خوب مخلوط کنین و در ظرف لعابی ریخته و روی شعله کم گاز قرار بدین و مرتب هم بزنین تا خوب پخت پیدا کنه و مثل فرینی شه.

وقتی بوی خامی آرد رفت، ظرف رو از روی گاز برمی داریم و روغن جامد رو اضافه می کنیم و مواد رو خوب هم می زنیم. البته اگه دوست داشته باشین، مثل من می تونین کمی زعفرون آب کرده هم بهش بزنین تا رنگ و طعمش فوق العاده شه.

در آخر هم برای اینکه کرم خشک نشه، روی اون کمی شکر می پاشیم.

 

طریقه درست کردن کرم پاتیسیر ؛

                                                                  

همه مراحل مثل بالاست، فقط به جای افزودن روغن جامد در مرحله آخر، تخم مرغ هارو در مرحله اول با مواد دیگه مخلوط می کنیم و کرم رو به شکلی که بالا گفته شد تهیه می کنیم.

                                                                                                       پروین

مطالب زیبا و خواندنی 31

دوستای خوب و نازنینم سلام...

از اینکه کمی دیر به دیر وقت می کنم پست جدید بذارم، واقعاً شرمنده ام...

یکی از دوستان همراه همیشگی برام ایمیلی در مورد فواید سیر گذاشته بود، که فکر کردم می تونه برای شما هم مفید باشه.

صحت و سقم گفته ها هم به عهده گوینده و شنونده (البته تجربه سالیان زندگی، ثابت کرده که سیر برای خیلی از دردهای بی درمان دواست)

و اما بریم یه راست سراغ...

فواید سیر برای بدن انسان

سیر به دلیل دارابودن خواص بسیار، کاربرد دارویی نیز دارد. این گیاه خاصیت ضد باکتریایی، ضدویروسی و ضدقارچی دارد.

مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین می شود. برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.با عفونت مجرای گوارشی مقابله می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.ویتامین c موجود در آن برای درمان بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین ث) موثر است.

برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری های قلبی عروقی مقابله می کند.

سولفور و سلنیم در آن مانع از بروز تومور می شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه های آن را کاهش می دهد. خاصیت مسکن آن دندان درد را درمان می کند.با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می کند.

سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند. آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکال های آزاد را که باعث پیری و بیماری می شود خنثی می کند.با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن خون می شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می دهد. خاصیت ضد التهابی دارد.

سیر خام حاوی آنتی بیوتیک طبیعی به نام آلیسین است و باکتری های مقاوم به دارو مانند «MRSA» و «هلیکوباکتر پیلوری» را که باعث زخم معده و سرطان معده می شود از بین می برد.عفونت های تنفسی را درمان می کند. برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید. سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.

برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.

روزانه مخلوطی از آب، 8 تا 10 حبه سیر و 2قاشق غذاخوری عسل را میل کنید تا سرفه های بی وقفه تسکین یابد. 10 قطره آب سیر همراه با 2 قاشق مرباخوری عسل آسم را درمان می کند.یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.

                                                                                                  از طرف م.ش

همبرگر ویمپی مخصوص شونخی جون دانشجو

دوستان خوب و همراه همیشه سلام...

اول از همه روز همه مادرهای خوب و مهربون ایران زمین مبارک...

بعد هم روز و هفته کارگر و معلم های خوب و مهربون و دلسوز مبارک...

آرزوی همه بهترین ها رو به همراه سلامتی و شادی برای همه پدر و مادرهای خوب این سرزمین دارم...

 

خوب دوستان از این تبریکات که بگذریم، داشتم فکر می کردم چه دستور غذایی بذارم که خدا رو خوش بیاد. گفتم با توجه به اینکه فصل امتحانات دانشجوهای عزیز نزدیکه و خیلی هم وقت گردش و تفریح ندارن و البته دلشون هم غذاهای فست فودی می خواد، بهتره که امروز طریقه درست کردن همبرگر رو بگم  که دانشجوهای عزیز بتونن با یه تیر دو نشون بزن و فست فود جذاب اما سالم رو تو خونه تهیه کنن و از خوردنش لذت ببرن.

و اما...

همبرگر

مواد لازم ؛

گوشت چرخ کرده گاو                                                    ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط                                                                 ۲ عدد

نمک و فلفل                                                                به میزان لازم

ادویه و زردچوبه                                                            به میزان لازم

روغن                                                                         به مقدار کافی

سس گوجه                                                                 هر قدر دلتون می خواد

 

طریقه تهیه ؛

خوب خیلی ساده، اول پیازهارو ریز رنده می کنیم، بعد پیاز رنده شده رو به همراه ادویه ها و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و خوب مواد رو مخلوط کرده و ورز می دیم. حالا تو یه تابه روغن رو می ریزیم تا داغ شه و در همین حین هم از مواد به اندازه یه پرتقال و به وزن حدود ۱۰۰ گرم برداشته گرد می کنیم و بین دو مشمع فریز صاف می کنیم تا به شکل و شمایل همبرگر در بیاد. (یعنی به ضخامت حدود ۶ تا ۸ میلیمتر و به قطر حدود ۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر) حالا با شعله متوسط تو روغن داغ سرخش می کنیم. وقتی یه طرف خوب سرخ شد، همبرگر رو بر می گردونیم تا طرف دیگه اش هم خوب سرخ شه.

همونطور که خودتون میدونین، خیار شور و گوجه فرنگی و کاهو و همینطور سس گوجه و پنیر و ... از یاران همیشگی همبرگر هستن.

نکته : میزان چربی گوشت در خوب در اومدن همبرگر خیلی اهمیت داره. یعنی هر چه چربی کمتر ، بهتر.

                                       

و اما تاریخچه همبرگر

گفته میشود که بازرگانی آلمانی در خلال سفری به آسیا در اوایل دهه 1800، متوجه شد که تركهاي تاتار، گوشتهای خود را از طریق نگهداری آنها در زیر زین اسبهایشان نرم میکنند. حرکت اسب باعث وارد آمدن ضرباتی به گوشتها، و در نتیجه نرم و خرد شدن آنها میشد. سپس تاتارها گوشتها را از زیر زین خارج کرده و پس از ادویه زدن، آنها را مصرف میکردند. ایده گوشت ضربه دیده، راهش را به زادگاه آن بازرگان، یعنی هامبورگ باز کرد که در آنجا آشپزها به کباب کردن گوشتها و نام نهادن بر آنها به عنوان گوشت هامبورگی روی آوردند. بعد از آن مهاجران آلمانی، دستورالعمل پخت گوشت به این شیوه را به ایالات متحده امریکا ارسال کردند. تصور میشد که واژه همبرگر روی صورت غذای یک رستوران در نیویورک، در سال 1834 برای اولین بار پدیدار شد. ولی هیچگونه دستورالعملی موجود برای طبخ آن وجود نداشت. اولین اشاره چاپی به استیک همبرگری یا گوشت استیکی در سال 1884 در نشریه "بوستون ایونینگ" مشاهده شد.
افتخار تولید اولین همبرگر امروزی به "چارلی ناگرین" از جزایر هند غربی (سیمور) اختصاص دارد. ناگرین در سال 1885، همبرگر امریکایی را در نمایشگاه ییلاقی سرباز مخصوص بازی و تفریحات در سیمور، به مردم معرفی کرد. (سیمور به عنوان پایتخت همبرگر جهان شناخته میشود) . اگر چه ادعای دیگری نیز در این مورد وجود دارد. گفته میشود که فرانک و چارلز منچز نیز که در سال 1885 به هامبورگ و نیویورک رفتند، موفق به تهیه ساندویچهای سوسیس تهیه شده از گوشت خوک معروفشان شدند. ولی از آنجایی که بازار محلی گوشت در آنجا عاری از سوسیس گوشت خوک بود، آنها در عوض از گوشت چرخ شده برای تهیه ساندویچ استفاده کردند.
اولین وعده گوشت چرخ کرده به صورت گرد (همبرگری) به شکلی که امروز میشناسیم، در سال 1904 در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ارائه شد. ولی سالها بعد یعنی در سال 1921 بود که آشپزی مبتکر اهل ویجیتا-کانزاس-والت آندرسون، مفهوم اصلی همبرگر رستورانی را ارائه کرد. او بیلی اینگرام سرمایه دار را متقاعد کرد که 700 دلار برای ایجاد و برپایی رستورانهای زنجیره ای وایت کسل همبرگر سرمایه گذاری کند. آن ایده ها با موفقیتی سریع مواجه شد.

                                                                                 پروین

سوپ پیاز فرانسوی

 

سلام دوستای خوبم

 

با سرما و باد و بارون های قشنگ بهاری چه می کنید؟ من که حسابی لذت می برم.

تصمیم گرفتم تو این هوای سرد دستور یه سوپ خوشمزه و دلچسب رو براتون بذارم.

پس با من باشید...

سوپ پیاز فرانسوی  

مواد لازم ؛

کره                                                                         4 قاشق غذاخوری

پیاز                                                                         900 گرم

شکر                                                                       1 قاشق چایی خوری

آرد                                                                          2/1 فنجان

گوشت گوساله                                                          3 فنجان

آویشن                                                                     2 قاشق چایی خوری

فلفل سیاه                                                                نمک و کمی

نان تست فرانسوی                                                    3 عدد

پنیر پارمزان رنده شده                                                 1 فنجان

دلستر  یا شیر                                                           مقداری  

 

طریقه تهیه ؛

خوب اول پیازهارو به چهار قسمت تقسیم می کنیم و تو یه قابلمه با کمی آب می‌ذاریم خوب بپزه. (یادتون باشه که پیاز رو سرخ نکنین)

حالا کره رو تو تو یه تابه ذوب می کنیم. پیازهای پخته رو اضافه می کنیم و کف تابه پهن می کنیم. شکر رو روی پیازها می ریزیم و می ذاریم پیازها با شکر کمی مزه دار شه. وقتی پیاز به واسطه شکر، نرم و طلایی شد، حرارت رو کم کم می کنیم و می ذاریم پیاز بیشتر بپزه.

آرد رو به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم. الان وقته اضافه کردن دلستر، گوشت پخته و آویشن به موادمونه. اجازه می دیم که مواد به مدت 30 دقیقه با هم بپزن و سوپ مون جا بیفته. یاتون نره که برای مزه دار کردن سوپ از کمی نمک و به مقدار دلخواه فلفل سیاه استفاده کنین.

تو فاصله ای که سوپ جا می افته، نون تست هامونو به دو قطعه تقسیم می کنیم و مدتی تو تستر می ذاریم که برشته شه و به کمی روغن زیتون آغشته می کنیم و کنار می ذاریم.

سوپ که حاضر شد تو کاسه های کوچیک می کشیم  و نون تست ها رو کنار کاسه ها می ذاریم و از پنیر رنده شدمون به مقدار مساوی تو هر ظرف می ریزیم. کمی صبر می کنیم تا پنیر ها آب شه و  حسابی طعم خوبی به سوپ بده. حالا وقت خوردن این سوپ خوشمزه و جذابه.

نوش جان!

نکته: یکی از دوستان یه ابتکار جالبی انجام داده بود و به نظرم خیلی خوب بود و اون اینکه تو این سوپ خوشمزه رشته های دراز ماکارونی ریخته بود که خیلی متنوع و جالب شده بود. شما هم می تونین امتحان کنین.

                                                                                          پروین