مطالب زیبا و خواندنی 36

چند فایده سرکه سفید برای نظافت منزل

سرکه به عنوان یک ماده طبیعی، تمیزکننده موثری برای نظافت منزل است.

در این مطلب به نقل از سایت «ehow» به چند کاربرد آن اشاره می‌شود:

۱) لوله فاضلاب؛ ریختن نصف پیمانه جوش شیرین و نصف پیمانه سرکه در لوله فاضلاب، باعث باز شدن راه لوله می‌شود و از طرفی بوی بد را برطرف می‌کند.

از این ۲ ماده هر چند هفته استفاده کنید.

۲) پرده پلاستیکی حمام؛ برای از بین بردن کپک، پرده را با مخلوطی از یک پیمانه سرکه و کمی ماده پاک کننده بشویید.

۳) دوش؛ برای از بین بردن لایه ‌های رسوب از روی دوش، کمی سرکه به آن بمالید و با برس تمیز کنید.

۴) لباس؛ برای نرم و خوش بو کردن لباس ‌ها، یک چهارم پیمانه سرکه را جایگزین ماده نرم کننده شیمیایی کنید.

۵) کف پلاستیکی؛ مقداری سرکه به آب داغ اضافه کنید و کف اتاق و یا آشپزخانه را که روکش یا کف پوش پلاستیکی دارد، بشویید.

۶) پنجره ‌ها؛ مخلوطی از ۵۰ درصد سرکه و ۵۰ درصد آب برای تمیز کردن پنجره ‌ها مناسب است.

۷) ظروف چرب؛ ۲ قاشق غذاخوری سرکه را به کمی مایع ظرف شویی اضافه کنید تا قدرت تمیزکنندگی آن افزایش یابد.

گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ www.seemorgh.com/lifestyle منبع: farspage.com

مطالب زیبا و خواندنی 35

مــختصری از فـوایـد مـصرف انـــار

فصل سرما در راه است و با خودش میوه‌های جدیدی می آورد؛ از خرمالو و انواع مرکبات گرفته تا انار.

انار، میوه‌ خوش‌خوراکی است که خیلی از خانواده‌ها آن را به اصطلاح دون می‌کنند و به همراه نمک و گلپر می‌خورند. انار خوردن در شب یلدا هم سال‌های سال است که به یکی از آداب این شب طولانی سال تبدیل شده. احتمالا از هر کسی درباره خواص انار بپرسید، در پاسخ می‌گوید که انار خون را تصفیه می‌کند ولی متخصصان تغذیه، فواید دیگری را هم برای انار ذکر می‌کنند.

تصفیه خون

می‌دانید که انار یک تصفیه‌کننده خون بوده و برای کبد بسیار مناسب است. به این دلیل از قدیم خوردن این میوه برای شفافیت پوست توصیه می‌شده است.

از امام رضا)ع)نقل می‌کنند که: انار بخورید تا دهان‌تان پاکیزه و خوش‌بو شود.

مطالعات متعدد نشان داده که عادت به خوردن این میوه مانع تشکیل پلاک‌های دندانی و بروز پوسیدگی دندان می‌شود.

تقویت قلب

نکته مهمی که باید درباره انار بدانیم خاصیت حفاظتی آن در برابر بیماری‌های قلبی است. انار احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را با کاهش فشار خون، جلوگیری از اکسید شدن LDL و تشکیل پلاک در دیواره عروق پایین آورده و ریسک ابتلا به گرفتگی عروق را کم می‌کند.

رب انار

یکی از فرآورده‌های پرمصرف این میوه رب انار است؛ فرآورده‌ای که به بهانه وفور این میوه در برخی مناطق مانند یزد و شهرهای شمالی کشور تهیه می‌شود. به این ترتیب که آب انار را جوشانده و آن را تغلیظ می‌کنند و به عنوان چاشنی به خصوص در خورش فسنجان و تهیه زیتون پرورده مورد استفاده قرار می‌دهند. البته این رب می‌تواند ترش و یا شیرین باشد که با افزودن کمی شکر و یا آب نارنج و یا آب غوره این مزه‌ها تقویت خواهند شد.

ترکیب انار و گل‌پر

خوردن این میوه و آب آن به دلیل ترکیباتی که دارد، یبوست‌آور است و خوردن‌اش به همراه هسته مانند یک ملین عمل می‌کند اما به دلیل ایجاد مشکلاتی به هنگام دفع، بهتر است که یک چهارم آن را با هسته و بقیه‌اش را بدون هسته میل کنید. ضمنا از آنجا که این میوه نفاخ است، مصرف آن با گیاه معطری مانند گل‌پر که طبع گرمی دارد، خاصیت نفاخ بودن را از این میوه می‌گیرد.

خوردن انار یا آب آن به تنهایی سوء‌هاضمه‌آور بوده و سوزش معده به دنبال دارد. به این دلیل خوردن‌اش با گلپر توصیه می‌شود. یادتان باشد که خوردن مقدار کمی از انار گلپر زده بعد از غذا به هضم غذا کمک می‌کند.

میوه بارداری

خانم‌های باردار نیز بهتر است در این دوران انار میل کنند زیرا این میوه هم علایم ویارشان را کاهش می‌دهد و هم به رشد جنین کمک می‌کند.

آش انار

با این میوه می‌توانید آشی گرم تهیه کنید به نام آش انار که یزدی‌ها آن را پخته و بیشتر از همه میل می‌کنند.طرز تهیه‌اش به این ترتیب است که برنج و لپه را به همراه سبزی آش (جعفری و گشنیز) و کمی سیر طبخ کرده و سپس نیم ساعت قبل از برداشتن آش از روی حرارت به آن آب انار یا رب انار می‌افزایند و به جای نعناع داغی که به سایر آش‌ها اضافه می‌شود، به آن کمی گلپر می‌زنند.

منبع آنتی‌اکسیدان

این میوه سرشار از ویتامین C (یکی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی) است و به این ترتیب، خوردن یک عدد از آن یا ۱۰۰ سی‌سی از آب انار تامین‌کننده ۱۶ درصد از نیاز روزانه به این ویتامین است.ضمنا منبعی از ویتامین B۵ و پتاسیم است و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن هم از خانواده پلی فنول‌ها، دیگر مواد ارزشمند این میوه هستند.مزه گل انار نیز به دلیل تاننی است که در پوست‌اش دارد، درست مثل چای.

در زیر چند خاصیت منحصر به فرد این میوه بهشتی و مفید را بر می شماریم:

۱) انار غنی از آنتی اکسیدانهای قوی پلی فنولیک (POLYPHENOL)، تانن(TANNINS)،)PUNICALAGINS) وANTHOCYANINS ) میباشد.

۲) الاژیک اسید ELLAGIC ACID موجود در اناراز بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی را کند میسازد.

۳) انار برای سلامتی قلب و عروق، جلوگیری از تصلب شریانها و سکته ها، جلوگیری از پیری زودرس و آلزامیر و پیشگیری از سرطانها بویژه سرطان پروستات مفید است.

۴) آب انار خاصیت میکروب کشی و ضذ عفونی کنندگی دارد.

۵) یک انار معمولی ۴۰ درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین میکند. همچنین انار منبع خوبی از اسید فولیک، پتاسیم و آهن میباشد.

۶) کاهش فشار سیستولیک خون و کلسترول بد نیز از دیگر خواص انار میباشد.

۷) آنتی اکسیدان های موجود در انار ۳ برابر میزان آنتی اکسیدانهای موجود در چای سبز و شراب قرمز است.

۸) انار تشکیل پلاک عروق را تا ۳۰ درصد کاهش میدهد.انار میزان نیتریک اکساید بدن را نیز افزایش میدهد.

۹) انار خون ساز و تصفیه کننده خون است.

۱۰) انارعطش را برطرف کرده و خنک کننده است.

۱۱) انار برای درمان اسهال،آرتریت،زردی و بواسیر مفید است.

۱۲) انار اشتها آور است.

۱۳) انار در درمان کم خونی و افزایش انرژی بدن موثر و مفید است.

۱۴) انار تقویت کننده کبد و کلیه ها میباشد.

● خواص دیگر انار:

۱) دم کرده پوست انار گلودرد را تسکین میدهد.

۲) انار برای التهاب معده مفید است.

۳) انار قابض است بویژه پوست ریشه درخت و پوست میوه آن.

۴) جوشانده پوست ریشه درخت انار کرم معده را نابود میسازد.

۵) انار ادرار آور است.

۶) برای درمان اسهال ۳۰ گرم پوست انار را با ۳ گرم دارچین در یک لیوان آب بجوشانید و بصورت خنک میل کنید.

۷) برای رفع گرفتگی صدا ۳۰ گرم پوست انار را به همراه ۲ گرم زاج سفید جوشانده و غرغره کنید.

۸) برای رفع دل درد روی دانه های انار نمک و فلفل زده وآن را میل کنید.

۹) برای رفع تب یک لیوان آب انار را به همراه اندکی زعفران میل کنید.

۱۰) پوست انار را در زیر نور آفتاب خشک کرده و تبدیل به پودر کنید. سپس آن را با اندکی فلفل سیاه و نمک مخلوط کرده و همراه با خمیر دندان، دندانها را مسواک بزنید. این مخلوط باعث سفید و درخشان شدن دندانها شده و برای سلامتی لثه ها نیز مفید است.

۱۱) جوشانده پوست انار برای گلودرد و التهاب گلو مفید بوده و همچنین خاصیت ضد کرم نیز دارد.

۱۲) دانه انار برای حل کردن سنگ کلیه و مثانه مفید است.

                                                                                            پروین

خمیر فونسه مخصوص انواع تارت

 دوستای خوب و نازنین سلام،

امیدوارم که تو شروع فصل زیبای پائیز دلهاتون از عشق و دوستی گرم و لبریز باشه.

امروز می خوام دستور درست کردن یه خمیر پایه رو براتون بگم که تو شیرینی پزی خیلی مورد مصرف قرار می‌گیره و خیلی هم راحت درست می شه.

به امتحان کردنش می ارزه...

خمیر فونسه مخصوص انواع تارت

Pâte a fonce

 

مواد لازم برای تهیه تارت ؛

آرد                                                                     ۲۵۰ گرم

کره                                                                    ۱۲۵ گرم                                                

پودر قند                                                              ۱ قاشق مرباخوری

شیر یا ماست                                                       حدود نصف فنجان

نمک میوه                                                             به مقدار کم 

وانیل                                                                   نوک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ                                                        ۱ عدد
 

طرز تهیه ؛
آرد را در ظرف گودی می ریزیم نمک و خاک قند و وانیل رو به آرد اضافه می کنیم و مواد خشک‌مون رو با هم مخلوط می کنیم.

حالا کره رو تکه تکه کرده و به آرد اضافه می کنیم و با نوک انگشت هامون مواد رو مخلوط می کنیم. زرده تخم‌مرغ رو هم اضافه کرده و باز با نوک انگشتهامون مواد رو  خوب مخلوط می کنیم. (یادتون باشه که به هیچ وجه این خمیر رو ورز نمی دیم چون پف می کنه و دیگه نمی تونیم روش به عنوان تارت چیزی بریزیم).

بعد از این مرحله، شیر یا ماست رو  کم کم اضافه می کنیم و با نوک انگشت خمیر رو مخلوط می کنیم بطوریکه مرطوب شه و چسبندگی پیدا کنه ولی کش نیاد.

حالا خمیر آماده رو داخل کیسه فریزی قرار می‌دیم و به مدت حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال می‌ذاریم و بعد از این مدت خمیر رو به پهنای حدود نیم سانت باز می کنیم و بسته به نوع قالبی که داریم خمیر رو قالب می زنیم.

بعد در ظرف تارت‌مون که از قبل چرب کردیم خمیر رو قرار می دیم و طبق تصویر بالا خمیر رو به شکل ظرف مون در می یاریم. 

 

نکته ۱ :  اضافه کردن زرده تخم‌مرغ به این خمیر اختیاری است، باعث سفت شدن خمیر می شه. اگه زرده استفاده نمی کنین، بهتره شیر یا ماست کمتری استفاده کنین. ضمناً همونطور که گفتم نباید این خمیر زیاد ورز داده شه و کافیه که خمیر چسبندگی پیدا کند و قابل باز کردن شه .
ممکن است این خمیر رو با انواع روغن نباتی جامد تهیه کنیم در اینصورت ۱۰۰ گرم کافی است هر قدر روغن این خمیر بیشتر شود تردتر می شود البته حداکثر آن ۱۲۵ گرم است. بهتر است تمام مواد رو اول اندازه گیری کرده و بعد در  یخچال بذاریم تا خنک باشند و بعد اقدام به درست کردن خمیر می‌کنیم.

نکته ۲ : اگر پودر قند رو از خمیر حذف کنیم، از این خمیر به عنوان غذا هم می توان استفاده کرد و با پر کردن وسط خمیر با مواد غذایی مختلف مثل مواد ماکارونی، مرغ و ... و بستن روی اون به شکل زیر، می شه یه غذای هیجان انگیز و زیبا درست کرد.

                                                                                                          پروین

نخود پلو غذای سنتی هندی

سلام صدها سلام،

از اینکه کمتر وقت می کنم تا پست جدیدی براتون بذارم، منو به بزرگی خودتون ببخشید...

امروز قصد دارم تا دستور درست کردن یه غذای جذاب و هیجان انگیز هندی رو براتون بگم. لازم به ذکر است که این غذا در جنوب ایران و به خصوص بندرعباس طرفدارهای زیادی داره و به نوعی با تغییراتی اندک، غذای محلی مردم این مرز و بوم هم شده. امیدوارم شما هم البته اگه به غذاهای تند هندی مثل من علاقه دارین، درستش کنین و از خوردنش لذت ببرین.

پس یه راست می‌ریم سراغ دستور غذا...

 

نخود پلو هندی

مواد لازم برای ۴ نفر ؛

گوشت گوسفندی قیمه درشت یا گردن                      ۸ تیکه درشت

نخود آبگوشتی                                                     ۲۵۰ گرم

پیاز خلالی سرخ شده                                             ۵ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه دونه‌ای (سائیده نشده)                           ۳۰ گرم

ادویه مخصوص پلوئی                                              به مقدار دلخواه

برنج                                                                    ۳ پیمانه

زعفرون آب کرده                                                     به مقدار دلخواه

 

طریقه تهیه ؛

گوشت رو با پیاز و ادویه می پزیم. نخودها رو هم که از قبل خیس کردیم و آبش رو چند بار عوض کردیم تا نفخش گرفته شه رو هم می‌پزیم.

در همین حین هم برنج رو به روش معمول همیشه آبکش می کنیم، بعد از اینکه نخود پخت، اون رو به گوشت در حای پخت اضافه می کنیم (باید نخود پخته با کمی آب باشه که غذا رو مزه دار کنه)، حالا پیاز داغ رو هم اضافه می کنیم و یه نوک قاشق هم رب گوجه به مواد می زنیم. کمی که آب گوشت غلظت دار شد، دونه های فلفل رو داخل مواد می‌ریزیم و هم می زنیم. حالا لابه‌لا برنج آبکش و گوشت و زعفرون و ادویه می ریزیم و می ذاریم نخود پلو مون دم بکشه.

نوش جان!

نکته : به جای گوشت قیمه‌ای گوسفند یا گردن، از ماهیچه هم می‌تونیم استفاده کنیم که صد البته لذیذتر و جذاب‌تره. در مورد ادویه هم به نظر من هر چی بیشتر بهتر.

                                                                                 

                                                                                      از طرف ایران خانوم گل

مطالب زیبا و خواندنی 34

دوستای خوبم سلام،

مدتی بود که جملات و سخنان زیبا از برزرگان رو تو پست هامون فراموش کرده بودم و فقط به نکات آشپزی غذایی توجه داشتیم.

امروز قصد دارم با گذاشتن این پست، یه کمی هم به غذای روحمون فکر کنیم...

                              یادداشتی از نلسون ماندلا

من باور دارم ...
که دعوا و جرّ و بحث دو نفر با هم به معنى اين که آن‌ها همديگر را دوست ندارند نيست.
و دعوا نکردن دو نفر با هم نيز به معنى اين که آن‌ها همديگر را دوست دارند نمى‌باشد.

من باور دارم ...
که هر چقدر دوستمان خوب و صميمى باشد هر از گاهى باعث ناراحتى ما خواهد شد و ما بايد بدين خاطر او را ببخشيم.

من باور دارم ...
که دوستى واقعى به رشد خود ادامه خواهد داد حتى در دورترين فاصله‌ها. عشق واقعى نيز همين طور است.

من باور دارم ...
که ما مى‌توانيم در يک لحظه کارى کنيم که براى تمام عمر قلب ما را به درد آورد.

من باور دارم ...
که زمان زيادى طول مى‌کشد تا من همان آدم بشوم که مى‌خواهم.

من باور دارم ...
که هميشه بايد کسانى که صميمانه دوستشان دارم را با کلمات و عبارات زيبا و دوستانه ترک گويم زيرا ممکن است آخرين بارى باشد که آن‌ها را مى‌بينم.

من باور دارم ...
که ما مسئول کارهايى هستيم که انجام مى‌دهيم، صرفنظر از اين که چه احساسى داشته باشيم.

من باور دارم ...
که اگر من نگرش و طرز فکرم را کنترل نکنم،او مرا تحت کنترل خود درخواهد آورد.

من باور دارم ...
که قهرمان کسى است که کارى که بايد انجام گيرد را در زمانى که بايد انجام گيرد، انجام مى‌دهد، صرفنظر از پيامدهاى آن.

من باور دارم ...
که گاهى کسانى که انتظار داريم در مواقع پريشانى و درماندگى به ما ضربه بزنند، به کمک ما مى‌آيند و ما را نجات مى‌دهند.

من باور دارم ...
که گاهى هنگامى که عصبانى هستم حق دارم که عصبانى باشم امّا اين به من اين حق را نمى‌دهد که ظالم و بيرحم باشم.

من باور دارم ...
که بلوغ بيشتر به انواع تجربياتى که داشته‌ايم و آنچه از آن‌ها آموخته‌ايم بستگى دارد تا به اين که چند بار جشن تولد گرفته‌ايم.

من باور دارم ...
که هميشه کافى نيست که توسط ديگران بخشيده شويم، گاهى بايد ياد بگيريم که خودمان هم خودمان را ببخشيم.

من باور دارم ...
که صرفنظر از اين که چقدر دلمان شکسته باشد دنيا به خاطر غم و غصه ما از حرکت باز نخواهد ايستاد.

من باور دارم ...
که زمينه‌ها و شرايط خانوادگى و اجتماعى برآنچه که هستم تاثيرگذار بوده‌اند امّا من خودم مسئول آنچه که خواهم شد هستم.

من باور دارم ...
که نبايد خيلى براى کشف يک راز کند و کاو کنم، زيرا ممکن است براى هميشه زندگى مرا تغيير دهد.

من باور دارم ...
که دو نفر ممکن است دقيقاً به يک چيز نگاه کنند و دو چيز کاملاً متفاوت را ببينند.

من باور دارم ...
که زندگى ما ممکن است ظرف تنها چند ساعت توسط کسانى که حتى آن‌ها را نمى‌شناسيم تغيير يابد.

من باور دارم ...
که گواهى‌نامه‌ها و تقديرنامه‌هايى که بر روى ديوار نصب شده‌اند براى ما احترام و منزلت به ارمغان نخواهند آورد.

من باور دارم ...
که کسانى که بيشتر از همه دوستشان دارم خيلى زود از دستم گرفته خواهند شد.

من باور دارم ...
«شادترين مردم لزوماً کسى که بهترين چيزها را دارا نيست
بلکه کسى است که از چيزهايى که دارد بهترين استفاده را مى‌کند.»