سمبوسه میگو جنوبی هندی
دوستان سلام،
امروز شدیداً حوس یه غذای متفاوت داشتم. از اون غذاهایی که به نظر من فقط تو مناقط گرمسیر مثل هندوستان یا جنوب ایران می شه خورد و لذت برد.
جاتون خالی عید که رفته بودیم جنوب گردی تو جزیره هنگام نزدیک قشم یه سمبوسه خوردیم که در عین سادگی پخت، بینظیر بود.
البته تا اونجایی که من میدونم این غذا اصالتاً برای هند هست و هندی ها این سمبوسه رو با مواد مختلف و ادویه های مختلفی مانند زیره، تخم گشنیز، پودر سیر، شنبلیله خشک و کلی ادویه های دیگه درست می کنن که ما به دلیل تفاوت سلیقه در طبخ غذای ایرانی از همه این ادویه ها استفاده نمی کنیم. ضمناً این سمبوسه رو می تونین با ماهی هم به همین شکل درست کنین و یا اینکه اگه گوشت دوست ندارین، کلاً بخش گوشت رو حذف کنین.
خوب می ریم سراغ دستور این عذا و امیدوارم که شما هم در اولین فرصت درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.
سمبوسه میگو جنوبی
مواد لازم برای 4 نفر؛
سیب زمینی پخته متوسط 3 عدد
میگو ریز 20 عدد
نمک و فلفل قرمز به مقدار دلخواه
سس فلفل به مقدار دلخواه
پیاز متوسط 2 عدد
جعفری خورد شده به مقدار دلخواه
پودر سیر و زردچوبه کمی
نان لواش یک دست 4 عدد مربع بزرگ
روغن مایع برای سرخ کردن
طریقه تهیه؛
خوب اول همه مواد رو حاضر می کنیم، بعد سمبوسه ها رو پیچیده و در روغن داغ و زیاد سرخ می کنیم.
سیب زمینی ها رو می پزیم و بعد از پختن له می کنیم. پیاز رو نگینی یا خلالی خورد کرده و تفت می دیم. بعد میگو رو به اون اضافه کرده و کمی تفت می دیم تا بو و مزه خامی اون از بین بره. حالا ادویه هامونو اضافه میکنیم و مواد رو از روی گاز برمیداریم. حالا 4 تکه نونی که داریم رو از قطر به شکل مثلث نصف میکنیم و شروع به پیچیدن سمبوسه ها می کنیم.
ابتدا وسط سمبوسه ها از سیب زمینی له شده به اندازه 2 قاشق می ذاریم. بعد از مواد میگو وسط سیب زمینی قرار می دیم و بعد مقداری جعفری خورد شده روی مواد می پاشیم و به شکل مثلث گوشه های نون رو روی هم قرار می دیم و در آخر یه کم فشار می یاریم که لبه ها خوب به هم بچسبن تا موقع سرخ شدن از هم نپاشن. البته می تونین به جای شکل کلیشه ای مثلثی سمبوسه، اون رو به صورت رول هم درست کنین.
بعد تو یه تابه گود که روغن فراون داره و گذاشتیم حسابی داغ شده سمبوسه هارو سرخ می کنیم. وقتی یه طرفش طلایی شد برمی گردونیم تا طرف دیگه هم طلایی شه و از روغن در می یاریم.
حالا سمبوسه های آماده رو با سس تند فلفلی یا کچاپ میل می کنیم. می تونیم برای تزئینش هم از برگ های جعفری استفاده کنیم.
نوش جان
پروین
در این وبلاگ قصد داریم ساده ترین و متنوعترین دستورات آشپزی را برای کسانی که میخواهند آشپزی را به تازگی شروع کنند و همچنین عاشق آشپزی کردن هستند به اشتراک بگذاریم.